土井志ば漬本舗 大原

こんにちは！
訪問いただき　誠にありがとうございます。
今回は　京都にいった方は解るでしょうか？
京都観光していると　支店を目にしませんか？
土井の志ば漬本舗にいきましたよ！

京都大原のしそは"ちりめん赤しそ"といい、深い赤紫、葉の周辺が縮れたふうに波打つのが特徴です。 青しそと違って食用にすることは少なく、主に梅干など、漬物を漬けるのに使います。
この"ちりめん赤しそ"、日本ではいちばん紫蘇の純粋種に近いと言われています。昔から、山に囲まれた地形のために別の種の花粉が飛来しない、朝霞の湿気が赤しそを育てるのに一役買っている･･･などなど、この大原には好条件が揃っていたのです。

夏野菜の茄子・胡瓜・茗荷をスライス、塩加減をして紫蘇とともに漬け込み重石をするという、いたって単純なプロセス。
一ヶ月もすれば、自然の乳酸醗酵のためにほどよい酸味に仕上がったしば漬をいただくことができます。
今回　あれこれ試食をして　ナスをかいました。（大根もうまかったが）

ここで　ミックスソフトを食べて　雨が断続的に降る空と紫蘇畑を眺めていました。
今回　ガイドを？？勤めましたＹ子さんの手です。
それでは　場所を確認しましょう。




ここは　比叡山向かうのに道を間違えて偶然いきました。というのが　現実の話です！
（ナビがあっても僕は道を間違える、まさにいきあたり）
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それでは皆さんもいってらっしゃい！

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